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地道餐飲召開運營分析會議

發表時間: 2023-08-27 19:17:00

作者: 北京地道餐飲有限公司

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2023年8月27日上午9點,北京地道餐飲有限公司運營會議在總部會議室如期舉行,本次會議由辦公室樊海娟主持會議,參會人員有伍總、韓總、何總、各部門負責人、各項目

2023827日上午9點,北京地道餐飲有限公司運營會議在總部會議室如期舉行,本次會議由辦公室樊海娟主持會議,參會人員有伍總、韓總、何總、各部門負責人、各項目經理以及各項目廚師長共計45人。會議開始,全體人員起立奏唱國歌、誦讀公司口號。

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總經理韓志偉先生發言


會議首先由韓總進行會議運營分析,韓總先是對公司產品進行要求,為了保障客戶良好的用餐體驗,韓總再次要求禁止項目使用半成品,小酥肉、水餃等產品要求進行自制;其次又對地質所新項目情況進行介紹,為給客戶提供多樣化、差異化產品,地質所項目分為多個檔口,包括清真檔口、麻辣燙檔口、黃燜雞檔口、手工水餃檔口等多個特色檔口,同時也為顧客提供北京烤鴨、中華水芹面等特色產品,讓顧客感受不一樣的用餐;除此以外地質所項目在未來幾周內也會提供主熟食外賣、小超市等服務,保障客戶用餐體驗;也要求所有項目要滿足顧客需求,定期與客戶溝通,了解客戶群體飲食習慣以及喜好。

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運營總監何銘東先生發言

隨后何總對各部門負責人、項目經理以及廚師長進行要求,希望通過開會反映真實的問題,總結項目上的利弊,再次要求將“6T”管理運用到項目,對項目各方面進行規范??偨Y出近期項目好的一方面,同時也對項目不足要求整改,針對菜品、客戶滿意度等問題進行真實反饋,對下周重點進行要求。


財務總監喬紅偉先生發言

喬經理本次工作匯報重點是對近期財務以及配送出現的問題進行反饋,對日報數據以及加減貨情況進行講解,提醒各項目經理重點關注項目庫存。



各區域經理發言

之后各項目經理依次對上周任務的落實情況、項目存在的問題、如何進行整改、菜品情況、安全以及衛生情況進行講解并匯報下周工作計劃。

各區域廚師長代表發言

接下來是各區域廚師長代表發言,各位廚師長講解了項目上目前存在的困難以及希望公司提供哪些幫助,廚師長也反映了部分員工的建議以及需求,讓公司更加了解基層員工的心聲,不斷完善自身。

伍總會議總結

各代表發言完畢后,伍總對本次會議進行總結。伍總提出菜品如人品,對菜品質量進行再次要求,項目上要不斷學習技術,不斷創新菜品,重視基礎手藝,做好細節。項目負責人也要時刻關注員工身心健康,了解員工的心聲,同時項目負責人要勇于擔責,不斷學習提高自己的統籌能力以及管理能力。

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